Galinha à cabidela é opção barata para a ceia de Natal; veja a receita

Aprenda a preparar uma deliciosa galinha à cabidela para a Ceia de Natal

O Gazeta Rural deste domingo (4) ensina uma receita tradicional de galinha à cabidela, uma opção barata e saborosa para quem não quer gastar muito com o tradicional peru para a ceia de Natal.

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Quem mostra o passo a passo desse prato saboroso é o cozinheiro Romário dos Santos, que viu a receita da família fazer sucesso ao ser incorporada ao cardápio do seu restaurante.

"Essa galinha já vem de gerações. Minha avó passou para a minha mãe e a minha mãe passou para mim. É uma receita que está na nossa família há muito tempo", diz o cozinheiro.

Veja, abaixo, os ingredientes e como preparar a galinha à cabidela:

Ingredientes

uma galinha inteira
1 limão
250 g de tomate picado
200 g de cebola picada
140 g de pimentão picado
50 g de alho
20 g de coentro
15 g de pimenta de cheiro
15 g de tempero da sua preferência
15 g de colorau
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de óleo
sal a gosto
água
sangue da galinha

Modo de preparo

Modo de preparo da galinha à cabidela — Foto: Reprodução/TV Gazeta

A galinha deve ser cortada em pedaços e levada para escaldar. Em uma panela grande, adicione todos os pedaços, ½ litro de água e o suco de 1 limão. Depois que ela ferver, escorra e coloque os pedaços de galinha em uma travessa para começar a temperar.

Misture à galinha a cebola, o tomate, o pimentão, a pimenta de cheiro, o alho picado, tempero, colorau e finaliza com coentro, azeite, óleo e sal a gosto.

Após essa etapa, leve a galinha de volta ao fogo, adicione 1 litro de água e deixe cozinhar em fogo baixo. "Se você vir que tem pouca água, pode adicionar um pouco mais, desde que ela cozinhe de 30 a 40 minutos".

Quando tiver pouco caldo, significa que a galinha está no ponto. Mas ainda falta o principal: o sangue. O cozinheiro ensina um truque para preparar esse ingrediente antes de misturar à galinha.

"Quando for comprar a sua galinha, você pede o sangue e, em casa, coloca em um recipiente, acrescenta vinagre e bate com um garfo", explica Romário.

A partir daí é só adicionar o sangue à galinha ainda no fogo e deixar cozinhar um pouco mais, por cerca de 10 minutos. Está pronta a galinha à cabidela para ser servida.