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Sabor de Casa: veja receita de risoto de palmito na cestinha de parmesão da Laira

Sabor de Casa: risoto de palmito em cestinha de parmesão da Laira — Foto: Eulampio Vianna Neto/EPTV

Sabor de Casa: risoto de palmito em cestinha de parmesão da Laira — Foto: Eulampio Vianna Neto/EPTV

Quem vê a jovem Laira Beatriz da Silva, 28 anos, bombando nas redes sociais como influenciadora digital na área da gastronomia, dificilmente imagina que a moradora de Santa Bárbara d'Oeste (SP), que construiu uma carreira na cozinha, largou o curso de arquitetura no 4º ano. "Foi aos 45 do segundo tempo e fui buscar o que realmente gostava, tinha paixão", conta.

Laira estudou gastronomia e desde o final de 2019 decidiu compartilhar, nas redes sociais, as receitas que gosta de fazer. Acabou virando trabalho, e a cozinha, que já era o principal cômodo da casa, também virou o mais frequentado.

Para participar do Sabor de Casa, Laira inscreveu o prato mais pedidos pelos familiares: risoto.

"É um prato que fiz muito sobre mim. Quando a família se junta, todo mundo sempre pede para eu fazer risoto. O de palmito é o meu favorito", ressalta.

Laira destaca que o risoto é cercado de uma áurea de dificuldade que não é verdade. "É um prato que tem alguns processos que, se feitos da forma correta, sempre fica bom", garante.

No "Sabor de Casa" do EPTV 1 desta quarta-feira (1º), Laira ensina como fazer a receita para toda a área de cobertura da EPTV. Veja abaixo os ingredientes e o modo de preparo.

O quadro Sabor de Casa mostra receitas caseiras e conta histórias de cozinheiros das regiões de Campinas e Piracicaba. Quem quiser ver sua especialidade gastronômica também aqui no G1 e na telinha da EPTV, pode mandar sugestão pra gente. Saiba como participar clicando AQUI.

Risoto de palmito na cestinha de parmesão da Laira

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 cebola picada
  • 1 vidro de palmito
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Em uma panela aqueça a manteiga e frite a cebola até dourar. Adicione o palmito picado e refogue bem. Em seguida, acrescente o arroz arbóreo e o vinho branco, e espere até que todo o álcool se evapore.
  • Vá pingando conchas do caldo de legumes e mexendo o risoto para que ele solte o amido do grão e fique cremoso. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, adicionando água aos poucos até que o arroz esteja ao dente.
  • Finalize com manteiga gelada e 100g do queijo parmesão ralado.
  • Para a cestinha de parmesão, esquente uma frigideira e faça uma fina camada de queijo para que ela doure em fogo baixo.
  • Tire imediatamente e molde em um potinho, fazendo o formato de cesta.
  • Sirva o risoto nela ainda quente.

VÍDEOS: reveja todas as receitas do Sabor de Casa

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