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Aprenda a fazer bolo pé de moleque, receita que leva erva doce e rapadura

Receita de pé de moleque com cravo e erva doce

Receita de pé de moleque com cravo e erva doce

O bolo pé de moleque é uma das receitas tradicionais nas festas juninas. Perfumado pelas especiarias como a erva doce, é feito com produtos regionais como a castanha de caju e a rapadura. A combinação, junto a outros ingredientes, produz um sabor marcante, com gostinho do sertão.

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A receita do bolo foi ensinada neste domingo no NE Rural. Confira abaixo o passo a passo:

Ingredientes

  • 1kg de rapadura preta
  • 1kg de carimã (goma fermentada)
  • 500ml de água;
  • 200ml de melaço;
  • 200g de farinha amarela;
  • 150g de castanha de caju inteiras;
  • 200g de margarina;
  • 50g de amendoim triturado;
  • 200g de xerém de castanha de caju;
  • 200ml de leite de coco;
  • Cravo e erva-doce a gosto.

Receita de pé de moleque do NE Rural — Foto: NE Rural/Reprodução

Receita de pé de moleque do NE Rural — Foto: NE Rural/Reprodução

Modo de preparo

  1. Coloque os pedaços de rapadura numa panela, adicione a água e leve ao fogo;
  2. A ideia é derreter a rapadura até virar um caldo açucarado, que vai dar sabor e cor ao pé de moleque;
  3. Depois de finalizado, transfira o melaço para um recipiente;
  4. Agora é só adicionar os outros ingredientes, começando pela carimã. Uma massa artesanal que vem da macaxeira, que depois de ralada, é colocada para fermentar;
  5. Depois de misturar, adicione a farinha amarela, o amendoim triturado, o xerém de castanha, o melaço e o leite de coco e misture bem;
  6. Pegue uma forma untada com margarina e despeje a massa;
  7. Em seguida, coloque as castanhas inteiras sobre a massa e leve ao forno já pré-aquecido por cinco minutos numa temperatura de 180º;
  8. A massa do bolo deve ficar assando por 45 minutos.

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