Mini quiche integral de queijo com salada ao molho é uma combinação leve e saborosa; aprenda

Culinária #013: Aprenda a fazer uma mini quiche integral com salada

A quiche é um clássico da cozinha francesa e também uma ótima opção para um lanche da tarde ou um almoço bem leve. Pensando nos dias mais quentes do ano, a chef de cozinha e consultora gastronômica Yasmin Muntaner criou uma mini quiche integral de queijo. Para acompanhar, ela sugere uma salada com um molho especial, a base de vinho, óleo de gergelim e melaço (confira a receita abaixo).

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O Culinária #013 está na Temporada de Verão, com receitas leves, refrescantes e lindos cenários da Baixada Santista.

Em entrevista ao g1, Yasmin explicou que a receita é mais leve porque contém farinha de trigo integral. O recheio é aquele que todo mundo gosta, com muito queijo e tomates. "E, uma salada com um toquezinho asiático. É uma explosão de sabores também", explica.

Quiche integral de queijo e tomate com salada ao molho feito pela chef Yasmin Muntaner — Foto: Mariane Rossi/g1

Segundo a chef, a receita deve começar com a massa da quiche. Os ingredientes são misturados em uma tigela. Depois, a massa deve ser levada para a geladeira por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, faça o recheio, misturando o queijo com o ovo, o sal e o manjericão. Com a massa assada, é só colocar o recheio, o tomate e levar para o forno novamente.

Para a salada, basta lavar as folhas muito bem, além de cortar o pepino e a cebola e, ralar a cenoura. O molho é feito com vários ingredientes da culinária mediterrânea e asiática. Na hora de servir, basta servi-lo por cima das folhas ou a parte (veja a receita completa em vídeo, no início da reportagem, ou em texto abaixo).

Chef Yasmin Muntaner com a jornalista Mariane Rossi, do g1 — Foto: g1 Santos

Confira a receita:

Ingredientes

Massa

300 gr de farinha
150 gr de manteiga
1 ovo
Sal a gosto

Recheio

1 ovo
160 gr de queijo mozarela ou queijo cremoso
Sal a gosto
Folhas de manjericão para decorar

Salada

Mix de folhas
1 pepino
Tomate cereja
Cebola roxa

Molho

Vinho branco a gosto
Limão a gosto
Molho de soja a gosto
Óleo de gergelim torrado ou azeite a gosto
Melaço a gosto
Sal a gosto
Gengibre a gosto

Quiche integral de queijo e tomate com salada ao molho feito pela chef Yasmin Muntaner — Foto: Mariane Rossi/g1

Modo de preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes em um recipiente até formar uma massa homogênea e lisa.
Cubra a massa e deixe descansar por 20 a 30 minutos na geladeira.
Após o descanso, espalhe a massa em mini assadeira removível. Com um garfo, faça furinhos na massa para quando assar não inflar.
Leve a massa para pré-assar por 6 minuntos no forno a 180 graus.
Deixar a massa esfriar. Reserve.

Recheio

Bata o ovo e misture junto com o queijo
Acrescentar essa mistura cremosa na massa, já pré assada.
Colocar um tomate-cereja por cima para assar junto.
Leve para assar a 180 graus em forno pré-aquecido por 10 minutos.

Salada:

Disponibilize as folhas, os pepinos em fatias, a cebola em rodelas e a cenoura ralada em um prato.
Misture todos os ingredientes do molho e sirva por cima das folhas ou a parte

Bom apetite!